Συνταγή:

ΥΛΙΚΑ:2 κιλα αρνακι μπουτι,ελαιολαδο,4-6 αγκυναρες,3 ντοματες ψιλοκομενες,αλατι,πιπερι,2 κρεμμυδια μετρια κομενο σε ροδελες.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
κοβουμε το αρνακι σε μικρα κομματια,βαζουμε το λαδι στην κατσαρολα (1 κρασοποτηρο)ριχνουμε το κρεμμυδι και το σοταρουμε ελεφρα.προσθετουμε και το κρεας και το σοταρουμε,βαζουμε και 1 κρασοποτηρο κρασι και το αφηνουμε να σβηση και προσθετουμε την ντοματα με 1 ποτηρι νερο το σκεπαζουμε και το αφηνουμε να σιγοβραση.εντομεταξη καθαριζουμε τησ αγκιναρες και τησ βαζουμε στο νερο με λιγο λεμονη για να μη μαυρισουν.αφου εχει αρχεισει το κρεας να μαλακονη προσθετουμε της αγκυναρες και αφηνουμε να μαγειρευτη.οταν ειναι ετοιμο ριχνουμε το αλατι και το πιπερι και σβηνουμε τη φωτια και καλη μας ορεξη.