Συνταγή:

Ταϊλανδέζικες γαρίδες

Υλικά:
500γρ. γαρίδες
250γρ. λευκό τόφου
Καυτερές πιπεριές, φρέσκιες
Κορίανδρος, φρέσκο λεμονόχορτο, φρέσκο σκόρδο, φρέσκο τζίντζερ, μαύρο πιπέρι (1 κουταλάκι του γλυκού έκαστο)
3 μεγάλα φρέσκα κρεμμυδάκια
Αλάτι
300γρ. γάλα ινδικής καρύδας (coconut milk)

Εκτέλεση:
Σε ένα γουδί κοπανάμε τα μυρωδικά, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τις καυτερές πιπεριές (βάζουμε όσες θέλουμε, ανάλογα με το πόσο καυτερό θέλουμε το πιάτο μας). Τα χτυπάμε μέχρι να πολτοποιηθούν. Λιώνουμε το τόφου με ένα πιρούνι και το αναμιγνύουμε με τον πολτό των μπαχαρικών.
Τσιγαρίζουμε τις γαρίδες σε ελαιόλαδο για 3-4 λεπτά.
Αναμιγνύουμε τον παραπάνω πολτό με λίγο γάλα ινδικής καρύδας. Ανακατεύουμε προοδευτικά, μέχρις ότου το μείγμα ρευστοποιηθεί σιγά-σιγά.
Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα ινδικής καρύδας στις γαρίδες. Από πάνω ρίχνουμε σιγά-σιγά τον ρευστοποιημένο πολτό των μπαχαρικών-τόφου-coconut milk.
Βράζουμε για 10-15 λεπτά. Σερβίρουμε με ρύζι (μπορούμε να προσθέσουμε και μαύρο-άγριο ρύζι). Προσθέτουμε όσο αλάτι χρειαστεί.