Συνταγή:

Συστατικά
1 μέτριο λάχανο
500 γρ. κιμά
250 γρ. ρύζι
λάδι
2 μεγάλα κρεμμύδια
2 πράσα
5 κρεμμυδάκια φρέσκα
αλάτι, πιπέρι, πάπρικα γλυκιά ή και καυτερή αν σας αρέσει
2 αυγά
ενάμισυ λεμόνι
1 κουταλιά αλεύρι
1 κεσεδάκι γιαούρτι.



Οδηγίες
Κόβουμε σε στρογγυλό, το σκληρό μέρος του λάχανου και το βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό, να το σκεπάζει για να βράσει. Το αφήνουμε να βράσει 25 λεπτά.
Αφού βράσει το λάχανο, βάζουμε σε τηγάνι, τα κρεμμύδια, τα πράσα, τα κρεμμυδάκια, όλα σε κύβους, με λίγο λάδι να σωταριστούν και ρίχνουμε και τον κιμά.
Τότε προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι αρκετό, το ρύζι και δυο κουτάλες υγρό από αυτό που έβρασε το λάχανο. Το αφήνουμε ίσα να ξεκινήσει να βράζει και το τραβάμε από τη φωτιά.
Σε μεγάλο σκεύος φούρνου που να έχει και καπάκι απλώνουμε γύρω στα 12 φύλλα του λάχανου, βγάζοντας το πολύ σκληρό μέρος και κρατώντας το στην άκρη.
Ρίχνουμε την γέμιση όλη, άλλες 2 κουτάλες από το ζωμό του λάχανου και από πάνω τα υπόλοιπα φύλλα του λάχανου ωραία στρωμένα. Ρίχνουμε λίγη πάπρικα, λίγο λάδι, άλλες 2 κουτάλες ζωμό και σκεπάζουμε για να το βάλουμε σε προθερμασμένο φούρνο να ψηθεί στους 200 βαθμούς περίπου 45 λεπτά, αναλόγως το φούρνο. Αυτό θα δείξει όταν είναι έτοιμο γιατί αρχίζει να ροδίζει λίγο το λάχανο.
Χτυπάμε σε μπωλ τα 2 αυγά με το λεμόνι το αλεύρι και το γιαούρτι.
Ξεσκεπάζουμε το φαγητό και ρίχνουμε το μίγμα κατευθείαν πάνω.
Το αφήνουμε να τραβήξει ένα τέταρτο και σερβίρουμε μετά.
Αν θέλουμε όταν ρίξουμε το μίγμα των αυγών, ξαναβάζουμε το φαγητό στο φούρνο για 3 έως 4 λεπτά μόνο.
Εγώ δεν το βάζω ξανά να ψηθεί συνήθως, γιατί έτσι όπως είναι ζεστό το λάχανο στο ταψί ενσωματώνεται και γίνεται σωστό και το αυγό. Αλλά αν καθυστερήσουμε θέλει λίγο ζέσταμα.
Τώρα τα χοντρά κομμάτια που έμειναν τα βάζουμε ψιλοκομμένα σε μπωλ κόβουμε ένα κρεμμύδι ξερό σε ψιλά ψιλά, αλάτι, πιπέρι, λάδι, ξύδι και δυο τρεις ελιές και φτιάχνουμε έναν πολύ ωραίο συνοδευτικό για μεζέ για ουζάκι.